Salade de riz brun et jambon glacé à l’érable

Recipe

Ingrédients

Quantity	Ingredient
175 ml (¾ tasse)	Jambon à l'érable Piller's, en dés
175 ml (¾ tasse)	de riz sauvage
175 ml (¾ tasse)	de riz brun
1 L (4 tasses)	de bouillon de légumes
125 ml (½ tasse)	d’amandes en tranches, grillées
75 ml (⅓ tasse)	d’oignons verts, hachés
75 ml (⅓ tasse)	de canneberges séchées
75 ml (⅓ tasse)	d’abricots séchés, hachés
75 ml (⅓ tasse)	de coriandre ou de persil, haché
Dressing:
15 ml (1 c. à soupe)	d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe)	de concentré de jus d’orange, décongelé
15 ml (1 c. à soupe)	de jus de citron fraîchement pressé
10 ml (2 c. à thé)	de sauce soya au tamari (sans gluten)
10 ml (2 c. à thé)	de vinaigre de framboises ou de vinaigre balsamique
7 ml (1½ c. à thé)	d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé)	d’ail, émincé

Produits

• 
  Jambon forêt noire
• 
  Jambon à l'érable

Directives

Combiner le riz sauvage et le riz brun avec le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égoutter le surplus de liquide. Placer le riz dans un grand bol de service et le mettre de côté pour refroidir. Dans une petite poêle à frire vaporisée d’huile végétale, ajouter le jambon et le faire sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le jambon au mélange de riz refroidi. Incorporer en remuant les amandes, les oignons verts, les canneberges, les abricots et la coriandre. Dans un petit bol, mélanger ensemble au fouet l’huile d’olive, le concentré de jus d’orange, le jus de citron, la sauce soya, le vinaigre, l’huile de sésame et l’ail. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour enrober. Analyse nutritionnelle par portion 258 calories 6,4 g de protéines 9,5 g de lipides 1,4 g de lipides saturés 33 g de glucides 1,9 mg de cholestérol 107 mg de sodium 3,5 g de fibres

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