Huevos Rancheros avec kolbassa

Recipe

Ingrédients

Quantity	Ingredient
1	Saucisse kolbassa Piller's Simply Free – Grignotine de viande, finement coupée en dés
4	petites tortillas à la farine
5 ml (1 c. à thé)	d’huile végétale
175 ml (¾ tasse)	d’oignons, en dés
75 ml (⅓ tasse)	de poivron vert, en dés
5 ml (1 c. à thé)	d’ail, écrasé
5 ml (1 c. à thé)	de piment jalapeño avec les graines, émincé
1 ml (¼ c. à thé)	de poudre de cumin
60 ml (¼ tasse)	d’haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
75 ml (⅓ tasse)	de sauce salsa aux tomates, moyenne ou piquante
125 ml (½ tasse)	de fromage Monterey Jack ou cheddar fort, râpé
4	œufs
Garniture:
30 ml (2 c. à soupe)	de coriandre, hachée
30 ml (2 c. à soupe)	de sauce salsa, moyenne ou piquante

Directives

Préchauffer le four à 425 °F. Mettre la saucisse kolbassa coupée en dés dans une poêle à frire et la faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter l’huile. Faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter le poivron vert, l’ail, le piment jalapeño et le cumin et les faire sauter pendant 2 minutes. Incorporer les haricots noirs. Placer les tortillas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Répartir le mélange de saucisse sur chaque tortilla et parsemer de fromage. Cuire pendant 5 minutes. Entre-temps, casser doucement les œufs dans une grande poêle à frire. Cuire les œufs au miroir pendant 5 minutes, à feu moyen-bas, jusqu’à ce que les jaunes d’œufs soient cuits au goût. Disposer les œufs sur les tortillas. Garnir de coriandre et de salsa. Servir immédiatement. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Préparation à l’avance : Cuire les légumes jusqu’à un jour à l’avance et cuire le reste des ingrédients juste avant de servir le repas. Analyse nutritionnelle par portion 262 calories 14 g de protéines 29 g de glucides 3 g de fibres 9,8 g de lipides 3,8 g de lipides saturés 155 mg de cholestérol 410 mg de sodium

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