Quiche aux oignons, au jambon fumé et aux champignons

Recipe created by Rose Reisman

6 Portions

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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de Jambon fumé Piller's, en dés
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) d’ail, émincé
375 ml (1½ tasse) d’oignons, hachés
625 ml (2½ tasses) de champignons, hachés
155 ml (⅝ tasse) d’épinards congelés et hachés, décongelés et essorés
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort, râpé
45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé
3 œufs
2 blancs d’œufs
30 ml (2 c. à soupe) de farine de riz ou de farine de pomme de terre
45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché (ou 1 c. à thé séché)
pincée de sel et de poivre
Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser légèrement un plat de cuisson carré de 8 pouces d’huile végétale en aérosol. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle à frire antiadhésive. Faire revenir l’ail et les oignons pendant 3 minutes. Ajouter le jambon en dés et le faire sauter pendant 5 minutes. Incorporer les champignons et les cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les épinards au mélange et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Retirer du feu et ajouter les fromages cheddar et parmesan, les œufs, les blancs d’œufs, la farine, l’aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Cuire au centre du four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud.

Analyse nutritionnelle par portion
220 calories
22 g de protéines
8,6 g de lipides
3,9 g de lipides saturés
8,8 g de glucides
110 mg de cholestérol
590 mg de sodium
2,2 g de fibres