Paella au poulet et à la saucisses Bratwurst

Recette créée par Rose Reisman

6 portions

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Ingrédients
2 Bratwurst Piller's Simply Free ou Chorizo Piller's, tranchées en rondelles
375 ml (12 oz) de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3 poitrines), en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de farine de riz ou de farine de pomme de terre
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
250 ml (1 tasse) d’oignons, hachés
10 ml (2 c. à thé) d’ail, émincé
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges, hachés
250 ml (1 tasse) de poivrons verts, hachés
250 ml (1 tasse) de riz à grain court Arborio
625 ml (2½ tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de tomates prunes, hachées
7 ml (1½ c. à thé) de basilic séché
2 ml (½ c. à thé) d’origan séché
1 feuille de laurier
2 ml (½ c. à thé) de filaments de safran, émiettés
pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
175 ml (¾ tasse) de crevettes décortiquées et déveinées
12 moules, brossées et la barbe enlevée
60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
Préparation

Saupoudrer le poulet de farine. Mettre l’huile végétale dans une grande poêle à frire antiadhésive. Chauffer à feu moyen-vif et faire rissoler le poulet de tous les côtés, environ 3 minutes. Retirer les morceaux de la poêle et les mettre de côté. Faire revenir les oignons et l’ail à feu moyen-vif pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les saucisses et les cuire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Incorporer en remuant les poivrons rouges et verts et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le riz en le remuant et cuire pendant 1 autre minute. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le basilic, l’origan, la feuille de laurier, le safran, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps et temps, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre. Ajouter au mélange de saucisses les crevettes, les moules et le poulet mis en réserve. Augmenter la température à feu moyen-vif et cuire à couvert pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit mou et que les moules soient ouvertes. (Si le riz commence à coller au fond de la poêle, ajouter ½ tasse de bouillon.) Jeter la feuille de laurier et toutes les moules qui ne sont pas ouvertes. Répartir également dans de grands bols individuels. Garnir de persil et servir immédiatement.