Jambon glacé au sirop d’érable et aux abricots

Recette créée par Rose Reisman

4 portions

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Ingrédients
800 g Jambon à l'érable Piller's
450 g (1 LB) de fèves de soya écossées, congelées
7 ml (1½ c. à thé) d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) d’ail râpé finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé finement
2 ml (½ c. à thé) de sauce chili piquante
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre ou de persil haché
500 ml (2 tasses) d’ananas coupés en dés, essorés
Glace:
90 ml (6 c. à soupe) de confiture aux abricots
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
2 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de cidre de pommes
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
Préparation

Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans une petite casserole, à feu moyen-bas, combiner la confiture, le sirop, la moutarde, le soya et le vinaigre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Retirer 2 c. à soupe du mélange et en badigeonner le jambon. Réserver le reste de la glace. Cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à l’obtention d’une température interne de 140 °F. Saupoudrer de graines de sésame. Laisser reposer pendant 10 minutes pendant la préparation des edamames. Mettre les edamames dans l’eau bouillante et les laisser bouillir pendant 1 minute. Égoutter et ajouter le reste des ingrédients. Couper le jambon en tranches minces. Servir avec le reste de la glace, la coriandre et l’ananas. Accompagner le jambon des edamames.

Information nutritionnelle par portion :
250 calories
7 g de lipides
1 g de lipides saturés
60 mg de cholestérol
1430 mg de sodium
20 g de glucides
4 g de fibres
13 g de sucre
29 g de protéines