Brochettes de jambon glaçées à l’orange et au gingembre

6 portions

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Ingrédients
800 g jambon forêt noire Piller's, cubes 1-pouce / 3 cm
1 poivron rouge, cubes 1-pouce / 3 cm
1 poivron vert, cubes 1-pouce / 3 cm
1 oignon rouge, cubes 1-pouce / 3 cm
250 ml (1 tasse) ananas frais, en cubes
1 limes, coupées en 6 quartiers
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel & poivre
6 brochettes de bois, 6-pouces / 15 cm
Glace Orange & Gingembre:
125 ml (½ tasse) marmelade à l’orange
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime (1 lime)
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché
1 gousse d’ail, hachée finement
250 ml (1 tasse) eau
Préparation

Laisser les brochettes de bois s’imprégner d’eau pendant 20 minutes. Sur chaque brochette, assembler le jambon, les poivrons, les oignons et l’ananas, alterner les ingrédients et finir avec un quartier de lime à la fin. Arroser légèrement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique; assaisonner de sel et de poivre. Mariner pendant 30 minutes. Placer sur une grille préchauffée à feu moyen élevé; griller pendant 5 à 10 minutes, tourner occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Badigeonner avec la glace et griller pour 1 à 2 minutes supplémentaires. Servir immédiatement.
Glace Orange & Gingembre: Combiner tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébulition sur une surface de cuisson et cuire à haute température pour environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange réduise en une épaisse glace.