Poêlée de kolbassa et de pommes de terre à l’ail

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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petit oignon, en dés
2 grosses pommes de terre Yukon, coupées en morceaux de ½” (1cm)
3 gousses d'ail, hachées finement
1 pqt. Kolbassa Piller’s 375g , ou Kolbassa Piller’s Simply Free 300g, coupé en deux sur le sens de la longueur et tranché finement
250 ml (1 tasse) maïs en grains frais, congelé, ou en conserve
125 ml (½ tasse) poivrons rouges ou jaunes rôtis, hachés
Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu au goût
30 ml (2 c. à soupe) persil italien, haché
Préparation

Chauffer l’huile dans une grande poêlée à chaleur moyenne-élevée. Ajouter les oignons et cuire pour environ 3 minutes; ajouter l’ail et cuire pour une minute, puis ajouter les pommes de terre. Remuer afin d’enrober les pommes de terre d’huile; assaisonner généreusement de sel et de poivre. Couvrir la poêle d’un couvercle et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le Kolbassa et remuer. Recouvrir et cuire pour 3-4 minutes. Dès que les pommes de terre sont presque ramollies, ajouter les poivrons et le maïs. Remuer et continuer à cuire sans couvercle pendant 3-4 minutes. Goûter et adjuster l’assaisonnement au besoin. Saupoudrer de persil avant de servir.