Questions fréquentes

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Définition d’ « Aliments Naturels ».

L'utilisation du terme « naturel » pour les ingrédients alimentaires est définie par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). Les produits alimentaires naturels sont ceux qui ne contiennent ni arômes artificiels ni agents de conservation, et qui n’ont pas subi une transformation importante des ingrédients.

Comment les produits sans gluten de Piller’s sont-ils fabriqués?

Avant le cycle de production pour nos produits sans gluten, nous effectuons un nettoyage et un assainissement à fond de toutes les lignes de production. Notre horaire de production est établi pour que la fabrication de nos produits sans gluten soit réalisée en premier lieu, immédiatement après l’assainissement de l’équipement. Nous effectuons un micro-tamponnage des surfaces qui entrent en contact avec les aliments sur une base hebdomadaire et aussi un démontage de l’équipement qui entre en contact avec les aliments sur une base quotidienne pour assurer le nettoyage et l’assainissement efficaces de toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments. Notre programme de nettoyage est validé après chaque cycle de nettoyage pour s’assurer que toutes les traces d’allergènes sont éliminées.

*Sans aucun des principaux allergènes alimentaires (gluten, lait, arachides, noix, moutarde, sésame, œuf, poisson, soya, sulfites)

Pourquoi Piller’s a-t-elle développé la gamme de charcuteries Piller’s Simply Free®?

Avec les allergies alimentaires en hausse, Piller’s Simply Free est la première gamme de produits de charcuterie dans l’industrie canadienne qui est faite avec des ingrédients naturels, exempte de gluten et de tous les autres allergènes alimentaires principaux. Les consommateurs recherchent des produits alimentaires simples et délicieux qui répondent aux besoins alimentaires de toute la famille, surtout des aliments qui sont moins transformés, plus naturels et contiennent moins d'ingrédients. Notre nouvelle gamme de produits de charcuterie répond à ces besoins et a pris plus de deux ans à développer.

Quels sont les ingrédients naturels utilisés dans la gamme de produits Piller’s Simply Free?

Les produits de charcuterie Piller’s Simply Free sont faits à partir de sucre de canne, de sel de mer et d'extrait de jus de céleri, et chacun est défini comme un ingrédient naturel par l'Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).

Qu’est-ce que les nitrites?

Le nitrate (NO3) est présent dans tous les légumes verts à feuilles et avec l’aide de bactéries santé, il est transformé en nitrite (NO2), qui sous sa forme naturelle se retrouve dans l’extrait de jus de céleri ou sous sa forme chimique en nitrite de sodium. Le nitrite (NO2), dans la viande, est utilisé pour saumurer et préserver la viande de la plupart des mauvaises bactéries et procure également la couleur rose aux viandes traitées.

Y a-t-il un abattoir dans les installations de Piller’s Fine Foods?

Non, Piller’s se procure des ingrédients de viande crue auprès des transformateurs de viande certifiés HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques) et des installations inspectées par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Par exemple, nos produits de porc proviennent de source locale chez Conestoga Meat Packers à Breslau, en Ontario.

Pendant combien de temps pouvez-vous garder les viandes après l'ouverture?

Les produits de charcuterie de Piller’s resteront fraîches pendant 4 à 5 jours après l'ouverture si elles sont conservées au réfrigérateur et bien enveloppées.

Qu'est-ce que la pasteurisation à haute pression?

La pasteurisation à haute pression est un système de pointe pour le traitement des aliments, utilisant de l’eau sous une pression extrêmement élevée dans le but de réduire considérablement au cours du procédé de production le risque de contamination par les bactéries pathogènes (listéria, salmonelle et E. coli). Cette technologie procure aussi un goût plus frais ainsi qu’une durée de conservation plus longue que pour les aliments traités selon les techniques de conservation conventionnelles. La gamme de produits de charcuterie Piller’s Simply Fresh offre quelques produits qui sont entièrement sans nitrite, y compris la Poitrine de dinde rôtie, le Rôti de bœuf émincé et la Saucisse Bratwurst.

Y a-t-il une différence de goût entre les produits Piller’s Simply Free et les autres produits de marque Piller’s?

Non. Piller’s s'engage à fabriquer seulement les produits de charcuterie délicieux et de première qualité. Le département de Recherche et Développement de Piller’s a pris plusieurs années afin de développer notre gamme de charcuteries sans allergènes, faite avec des ingrédients naturels sans faire de compromis sur le bon goût.

Est-ce que les Turkey Bites de Piller’s sont sans porc.

Oui, toutes les grignotines de viandes Piller’s, incluant les Turkey Bites, les Chicken Nibblers, sont fabriquées en utilisant un boyau de collagène fait de boeuf.

Quels sont les épices et les extraits d'épices énumérés dans les ingrédients?

Les épices et les extraits d'épices sont exclusifs à nos recettes, donc ils ne sont pas indiqués sur l'emballage ni sur le site Web. Si vous êtes sensibles à une épice ou à une herbe qui n'est pas un des allergènes principaux stipulés par l'ACIA, veuillez contacter le Service à la clientèle au 1-800-265-2627 pour plus d’information.

Y a-t-il eu beaucoup de changements depuis que Piller’s a été acquise par Premium Brands en septembre 2011?

Premium Brands est une société de gestion avec un portefeuille diversifié d’aliments et de boissons. Piller’s Fine Foods demeure une unité fonctionnelle autonome, mais elle a maintenant une responsabilité aux actionnaires.

Témoignages


"Bonjour, Un simple mot pour vous dire comment j'apprécie le fait que vous ayez des produits Simply Free de Piller's sans allèrgenes. Avec un fils qui a de multiples allergies, il nous est très difficile de trouver des aliments pré-préparés fiables qui peuvent nous faciliter la tâche avec les repas. Pouvoir faire connaître à mon fils les joies de l'été et lui faire goûter à des saucisses comme tous les autres enfants, ça rend les parents heureux. Merci beaucoup et j'espère que Piller's continuera à tenir de tels produits."


- Marjolaine


"Bonjour. Juste pour dire que vos produits Piller’s, tout particulièrement les viandes froides, sont un délice pour ma famille et ma garderie! Un goût de fraicheur et qualité! Merci"


- Nancy

Les frères Huber – Edward, Wilhelm et Heinrich

Fière de sa tradition

C’est en 1957 que Wilhelm Huber ouvre une petite boucherie dans le nord de Waterloo pour y préparer des charcuteries de style européen en se basant sur des recettes familiales et les méthodes traditionnelles de préparation des viandes de son Europe natale. Deux ans plus tard, ses frères Heinrich et Edward se joignent à l’entreprise, désormais nommée Piller’s Sausages and Delicatessen Limited.

De ces débuts modestes, Piller’s est devenu l’un des plus importants producteurs de saucisses et de charcuterie de style européen en Amérique du Nord. Un grand nombre de ses produits réputés, tels le jambon genre Forêt Noire et les salamis séchés à l’air, ont remporté de nombreux prix dans des concours internationaux. À ce jour, même après cinq générations de charcutiers, Piller's demeure une entreprise familiale qui utilise toujours les méthodes naturelles de maturation, de traitement et de fumaison des viandes pour lesquelles les clients de la boucherie de Wilhelm Huber n’hésitaient pas à faire la queue il y a 50 ans.

En 2011, l'entreprise fût acquise par Premiums Brand Holdings Corporation and porte le nom de Piller's Fine Foods.

Des recettes gagnantes

Des recettes familiales particulières et les méthodes européennes traditionnelles de préparation de la viande permettent à Piller’s d’offrir à sa clientèle nord-américaine, tant au détail et qu’aux collectivités, plus de 400 produits à base de porc, de bœuf et de volaille. De plus, chaque année, nous proposons également au moins 20 nouveaux produits pour répondre à l’évolution constante des goûts de notre clientèle.

Au fil des années, notre engagement à produire avec soin nos charcuteries et viandes froides nous a permis de remporter 44 prix internationaux qui ont récompensé la qualité de nos produits et leur saveur supérieure.

Au Canada, les produits Piller’s furent votés gagnant pour le prix de Meilleur Nouveau produit de la catégorie Viandes Pré-emballées par les consommateurs en 2014 et 2015.

Notre technologie

Chacune de nos quatre usines de production en Ontario utilise un matériel de préparation de la viande ultra-moderne, des ateliers de fumaison hautement techniques ainsi que des machines à trancher et à emballer de la plus haute qualité.

Nos usines et autres installations sont toutes reliées par des systèmes informatiques ultra-sophistiqués. De ce fait, nous pouvons préparer tous nos produits dans n’importe laquelle de nos usines pour pouvoir satisfaire les besoins de tout client et exécuter toute commande spéciale, à n’importe quel moment de l’année.

À l’entrepôt, un balayage électronique des codes à barres permet de sélectionner les produits sur les étagères pour assembler les commandes et les diriger, à l’aide de tapis roulants, vers le service d’expédition. Notre système de livraison est en fait le plus efficace de toute l’industrie.

Notre vision de l’avenir

Bien que nous soyons fiers de nos origines, nous gardons un oeil sur le futur. Nous nous concentrons sur le développement de nouveaux produits et sur l'amélioration de nos produits existants afin de satisfaire les préférences de nos consommateurs pour des viandes de charcuterie saines et de bon goût.

Notre équipe de recherche et développement continue de créer des produits innovateurs qui répondent aux besoins de nos consommateurs. À partir de notre clientèle de base au Canada, nous continuons notre croissance vers d'autres marchés en Amérique du Nord.

Basé sur un historique de croissance stable et une réputation pour des produits de qualité supérieure, Piller's continuera à croître et à prospérer dans le futur.

Nous chez Piller’s croyons que nous pouvons supporter des initiatives de développement durable qui touche notre industrie en y jouant un rôle actif.  Voir nos Principes de développement durable.

Piller’s est engagé dans le processus Safe Qualify Food (SQF) et est certifié SQF Niveau 2 et sous inspection fédérale. 

Piller’s s’engage au bien-être des animaux. Voir notre Déclaration de Bien-Être des Animaux

Les usines Piller’s

Siège social, Waterloo

443 Wismer St. Waterloo, Ontario N2K 2K6

Centre de distribution, Waterloo

250 Frobisher Dr. Waterloo, Ontario N2V 2L8

Piller’s Fine Foods, Brantford

38 Middleton St. Brantford, Ontario N3S 7V7

Golden Valley Farms, Arthur (co-participation)

50 Wells St. Arthur, Ontario N0G 1A0