Questions fréquentes

Questions fréquentes

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Définition d’ « Aliments Naturels ».

L'utilisation du terme « naturel » pour les ingrédients alimentaires est définie par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). Les produits alimentaires naturels sont ceux qui ne contiennent ni arômes artificiels ni agents de conservation, et qui n’ont pas subi une transformation importante des ingrédients.

Comment les produits sans gluten de Piller’s sont-ils fabriqués?

Avant le cycle de production pour nos produits sans gluten, nous effectuons un nettoyage et un assainissement à fond de toutes les lignes de production. Notre horaire de production est établi pour que la fabrication de nos produits sans gluten soit réalisée en premier lieu, immédiatement après l’assainissement de l’équipement. Nous effectuons un micro-tamponnage des surfaces qui entrent en contact avec les aliments sur une base hebdomadaire et aussi un démontage de l’équipement qui entre en contact avec les aliments sur une base quotidienne pour assurer le nettoyage et l’assainissement efficaces de toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments. Notre programme de nettoyage est validé après chaque cycle de nettoyage pour s’assurer que toutes les traces d’allergènes sont éliminées.

*Sans aucun des principaux allergènes alimentaires (gluten, lait, arachides, noix, moutarde, sésame, œuf, poisson, soya, sulfites)

Pourquoi Piller’s a-t-elle développé la gamme de charcuteries Piller’s Simply Free®?

Avec les allergies alimentaires en hausse, Piller’s Simply Free est la première gamme de produits de charcuterie dans l’industrie canadienne qui est faite avec des ingrédients naturels, exempte de gluten et de tous les autres allergènes alimentaires principaux. Les consommateurs recherchent des produits alimentaires simples et délicieux qui répondent aux besoins alimentaires de toute la famille, surtout des aliments qui sont moins transformés, plus naturels et contiennent moins d'ingrédients. Notre nouvelle gamme de produits de charcuterie répond à ces besoins et a pris plus de deux ans à développer.

Quels sont les ingrédients naturels utilisés dans la gamme de produits Piller’s Simply Free?

Les produits de charcuterie Piller’s Simply Free sont faits à partir de sucre de canne, de sel de mer et d'extrait de jus de céleri, et chacun est défini comme un ingrédient naturel par l'Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).

Qu’est-ce que les nitrites?

Le nitrate (NO3) est présent dans tous les légumes verts à feuilles et avec l’aide de bactéries santé, il est transformé en nitrite (NO2), qui sous sa forme naturelle se retrouve dans l’extrait de jus de céleri ou sous sa forme chimique en nitrite de sodium. Le nitrite (NO2), dans la viande, est utilisé pour saumurer et préserver la viande de la plupart des mauvaises bactéries et procure également la couleur rose aux viandes traitées.

Y a-t-il un abattoir dans les installations de Piller’s Fine Foods?

Non, Piller’s se procure des ingrédients de viande crue auprès des transformateurs de viande certifiés HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques) et des installations inspectées par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Par exemple, nos produits de porc proviennent de source locale chez Conestoga Meat Packers à Breslau, en Ontario.

Pendant combien de temps pouvez-vous garder les viandes après l'ouverture?

Les produits de charcuterie de Piller’s resteront fraîches pendant 4 à 5 jours après l'ouverture si elles sont conservées au réfrigérateur et bien enveloppées.

Qu'est-ce que la pasteurisation à haute pression?

La pasteurisation à haute pression est un système de pointe pour le traitement des aliments, utilisant de l’eau sous une pression extrêmement élevée dans le but de réduire considérablement au cours du procédé de production le risque de contamination par les bactéries pathogènes (listéria, salmonelle et E. coli). Cette technologie procure aussi un goût plus frais ainsi qu’une durée de conservation plus longue que pour les aliments traités selon les techniques de conservation conventionnelles. La gamme de produits de charcuterie Piller’s Simply Fresh offre quelques produits qui sont entièrement sans nitrite, y compris la Poitrine de dinde rôtie, le Rôti de bœuf émincé et la Saucisse Bratwurst.

Y a-t-il une différence de goût entre les produits Piller’s Simply Free et les autres produits de marque Piller’s?

Non. Piller’s s'engage à fabriquer seulement les produits de charcuterie délicieux et de première qualité. Le département de Recherche et Développement de Piller’s a pris plusieurs années afin de développer notre gamme de charcuteries sans allergènes, faite avec des ingrédients naturels sans faire de compromis sur le bon goût.

Est-ce que les Turkey Bites de Piller’s sont sans porc.

Oui, toutes les grignotines de viandes Piller’s, incluant les Turkey Bites, les Chicken Nibblers, sont fabriquées en utilisant un boyau de collagène fait de boeuf.

Quels sont les épices et les extraits d'épices énumérés dans les ingrédients?

Les épices et les extraits d'épices sont exclusifs à nos recettes, donc ils ne sont pas indiqués sur l'emballage ni sur le site Web. Si vous êtes sensibles à une épice ou à une herbe qui n'est pas un des allergènes principaux stipulés par l'ACIA, veuillez contacter le Service à la clientèle au 1-800-265-2627 pour plus d’information.

Y a-t-il eu beaucoup de changements depuis que Piller’s a été acquise par Premium Brands en septembre 2011?

Premium Brands est une société de gestion avec un portefeuille diversifié d’aliments et de boissons. Piller’s Fine Foods demeure une unité fonctionnelle autonome, mais elle a maintenant une responsabilité aux actionnaires.

Témoignages


"Bonjour, Un simple mot pour vous dire comment j'apprécie le fait que vous ayez des produits Simply Free de Piller's sans allèrgenes. Avec un fils qui a de multiples allergies, il nous est très difficile de trouver des aliments pré-préparés fiables qui peuvent nous faciliter la tâche avec les repas. Pouvoir faire connaître à mon fils les joies de l'été et lui faire goûter à des saucisses comme tous les autres enfants, ça rend les parents heureux. Merci beaucoup et j'espère que Piller's continuera à tenir de tels produits."


- Marjolaine


"Bonjour. Juste pour dire que vos produits Piller’s, tout particulièrement les viandes froides, sont un délice pour ma famille et ma garderie! Un goût de fraicheur et qualité! Merci"


- Nancy

Les frères Huber – Edward, Wilhelm et Heinrich

Un fier héritage

Le tout  a débuté en 1957, lorsqu’un jeune maître boucher, Wilhelm Huber, ouvre une petite boutique à Waterloo, Ontario.  Utilisant des recettes familiales, et des méthodes de transformation traditionnelles passées de générations en générations, il créera des charcuteries d’un goût exceptionnel inspirées de son héritage familial européen. Deux ans plus tard, ses frères Edward et Heinrich joignent l’entreprise qui devient Piller’s Sausages and Delicatessens Limited.

De ses humbles débuts, Piller’s est devenu un des plus grands producteurs nord américain de saucisses et de charcuteries européennes, reconnus pour des produits de qualité tel le jambon Forêt Noire, les salamis traités à sec et les grignotines de viande. À ce jour, après cinq générations de maîtres bouchers, Piller’s utilise toujours les mêmes procédés de vieillissement naturel, de traitement à sec, et de fumaison au bois de feuillus pour lesquels les clients faisaient la ligne à l’extérieur de la boucherie de Wilhelm Huber il y a plus de soixante ans.

La compagnie fût acquise par Premium Brands Holdinds Corporation en 2011 et est maintenant connue sous le nom de Piller’s Fine Foods, mais les descendants des trois frères Huber travaillents toujours chez Piller’s aujourd’hui, et les valeurs familiales demeurent au coeur de l’entreprise.

Notre vision de l’avenir

Dédié à la production artisanale, Piller’s est l’unique transformateur de charcuterie de marque nationale qui utilise toujours de la fumée naturelle de bois de feuillus et jamais de GMS.  Un heureux mélange des traditions familiales du vieux monde et les assurances requises des temps modernes, Piller’s promet des produits Sans Gluten pour toutes ses gammes de produits, et presque tous ses produits sont ne contiennent aucun des principaux allergènes alimentaires tel le lait, les arachides, les noix, la moutarde, le sésame, les oeufs, le soja, et les sulfites.

Des produits primés

Utilisant des recettes familiales distinctes et des procédés traditonnels  européens de transformation, Piller’s offre des centaines de produits de porc, boeuf et volaille à des clients du commerce de détail et du service alimentaire à travers l’Amérique du Nord. Nouveaux produits et amélioration de produits sont introduits chaque année afin de suivre les demandes des consommateurs.

Au cours des annnées, l’engagement de Piller’s à produire des produits de charcuterie de haute qualité a résulté en plusieurs prix pour la qualité du produit et un goût supérieur.

Au Canada, Piller’s a gagné le prix du Meilleur Nouveau Produit BrandSpark dans la catégorie Viande Pré-amballée Prête à Manger en 2014 et 2015, tel que voté par 20,000 consommateurs.  En 2017, les Piller’s Salami WhipsTM furent votés les Meilleures Grignotines de Viande.

Les Piller’s Salami WhipsTM   furent aussi finalistes du Grand Prix canadien des produits nouveaux 2016 du Conseil canadien du commerce de détail.

Notre Technologie et nos normes de transformation

Nos installations sont inspectées par l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments (ACIA), et sont certifiées HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Piller’s croit que nous pouvons supporter des activités de développement durable ayant un impact sur notre industrie en s’impliquant activement. Voir nos Principes de développement durable.

Piller’s est engagé dans le Safe Quality Food (SQF) et est certifié SQF Niveau 2 et sous inspection fédérale.

Piller’s est engagé au bien-être animal.  Voir notre Déclaration de Bien-Être des Animaux

Notre Communauté

Piller’s maintient son emplacement original à Waterloo, Ontario, en plus d’autres usines de transformation. Piller’s emploit plus de 500 personnes dans la région et a bâti de solides relations d’affaires avec plusieurs entreprises et fournisseurs.  Nous croyons qu’il est important de redonner à la communauté qui a été une partie si importante de notre succès. Nous sommes fiers de supporter la région de Kitchener Waterloo et les régions avoisinantes incluant la Banque Alimentaire de la Région de Waterloo, un grand nombre d’associations du sport amateur local et d’organismes caritatifs locaux, ainsi qu’une longue histoire de commandite de Kitchener Waterloo Oktoberfest, la plus grande célébration de ce festival bavarois à l’extérieur de l’Allemagne.

Les usines Piller’s

Siège social, Waterloo

443 Wismer St. Waterloo, Ontario N2K 2K6

Centre de distribution, Waterloo

250 Frobisher Dr. Waterloo, Ontario N2V 2L8

Piller’s Fine Foods, Brantford

38 Middleton St. Brantford, Ontario N3S 7V7

Golden Valley Farms, Arthur (co-participation)

50 Wells St. Arthur, Ontario N0G 1A0